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拌凉粉的做法及调料有哪些

文章来源: 发布时间:2018-12-2

夏季里拌凉粉是一道极为诱人的食谱,深受大家的喜爱。生活中拌凉粉的做法有很多,所需要的调料也不尽相同,这主要是因为每个人的口感都不相同,大家准备好华宁县哪家癫痫病医院较好食材之后,根据自己的口味操作就可以了;另外要想买到货真价实的凉粉,一定要从色泽、状态、气味等方面进行辨别。

一、拌凉粉的做法

1、凉粉切片,蒜捣成蒜泥。

2、香菜摘洗干净切碎,用热水烫一烫。

3、将凉粉,香菜碎放入干净盆中,加入蚝油,蒜泥。

4、陕西治疗母猪疯去哪好加入味极鲜酱油。

5、加入醋。

6、加入一点盐拌匀。

7、取出装盘就可以了。

二、如何挑选凉粉

1.色泽鉴别

进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。

良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色,有光泽。

次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。

劣质湿粉皮,凉粉-色泽灰暗,无光泽。

2.组织状态鉴别

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。

良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉-湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。

劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

3.气味鉴别

进行气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。

良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味,无其他任保定市最权威的癫痫病医院在哪里何微有异味。

次质湿粉皮、凉粉-微有异味。

劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。

4.滋味鉴别进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其味道。

良质湿粉皮、凉粉-平桥区癫痫病医院有几家具有该品种固有的滋味。

次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味,有生淀粉味或稍有异味。

劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳,牙碜,有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。

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