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泡甜蒜薹

文章来源: 发布时间:2021-9-15

原料配方

蒜薹2千克、白糖300克 、一等老盐水600克 、食盐60克、 白酱油500克 、干红辣椒20克、 醋340克 、白酒10克 、红糖400克 、新盐水300克、 香料包(八角、香草、豆豉各1克,花椒4克,滑菇7克)1个。

制作方法

1、选新鲜无破皮、大批上市的蒜薹,去须尾洗净,晒蔫后,预处理5天,捞起,晾干附着的水分。

2、将各料调匀装坛内,放入蒜薹及香料包,用石头压紧,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天即成。

产品特点

色蜡黄,味甜香,质脆健。可贮1年。


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